As DTA’s (Doenças Transmitidas por alimentos) estão cada dia mais presentes em nossas vidas, devido ao mau método de conservação do alimento, má manipulação de quem o prepara, gerando danos a nossa saúde a todo momento. Existem cerca de 250 tipos de doenças alimentares e essas podem ser identificadas quando uma ou mais pessoas apresentam sintomas similares aos consumirem o mesmo alimento com microrganismos patogênicos.
Geralmente, a maioria dos casos se tem a partir da ingestão de alimentos com boa aparência, sabor e odor normais, devido a quantidade de patógenos presentes no alimento ser menor do que a quantidade necessária de microrganismos para degradar o alimento.
Os sintomas mais comuns de DTA são: dor de estômago, náuseas, vômitos, diarreia e febre e pode variar de poucas horas a dias, dependendo do estado do paciente, do tipo de microrganismo ou toxina ingerida e suas quantidades no alimento.
Para tentar solucionar esse problema tão sério e frequente, no dia 02 de Janeiro de 2001 foi criada a RESOLUÇÃO – RDC Nº, que busca a proteção à saúde da população e a regulamentação dos padrões microbiológicos para alimentos, devido a necessidade de aperfeiçoamento das ações de controle sanitário na área de alimentos.
Foram criados padrões e critérios indispensáveis para uma avaliação de boas práticas na produção de alimentos e tópicos essenciais para inibição de DTAs. Sem essas normas não haveria fiscalização e milhares de pessoas continuariam sendo afetadas por DTAs e seus malefícios.
BY: FILEMON SANTOS
Parabéns!
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