PROBIÓTICOS,PREBIÓTICOS E SIMBIÓTICOS

      Probióticos :

     O termo foi proposto para descrever compostos ou extratos de tecidos capazes de estimular o crescimento microbiano. Probiótico é definido como um suplemento alimentar microbiano vivo que afeta de maneira benéfica  o organismo pela melhora no seu balanço microbiano. 
    Os primeiros estudos científicos sobre microorganismos e suas interações com o hospedeiro humano,embora sob uma perspectiva negativa,ocorreram na segunda metade do século 19. 
    As bactérias do gênero Lactobacillus, que formam a flora vaginal normal,são designadas com o nome de bacilo de Doderlein ou de flora de Doderlein .

    A expressão probióticos teve provavelmente sua primeira definição em 1953,pelo médico alemão Werner Georg Kollath, quando surgerio o termo para denotar todos os complexos alimentícios orgânicos e inôrganicos como probióticos, para contrastar com os nefastos antibióticos,com a finalidade de definir tais complexos alimentícios como suplementos. 

       Prebióticos:  

             

      O termo Prebiótico foi empregado por Gibson e Roberfroid em 1995 para designar "Ingredientes nutricionais não ingeríveis que afetam beneficamente o hospedeiro estimulado seletivamente o crescimento e atividade de uma ou mais bactérias benéficas no cólon ,melhorando a saúde do seu hospedeirio".

     A principal ação dos Prebióticos é estimular o crescimento ou ativar o metabolismo de algum grupo de bactérias benéficas do trato intestinal.Desta maneira , os Prebióticos agem intimamente relacionados aos Probióticos ;constituem o "alimento"das bactérias probióticas.

       Características gerais:

Não deve ser metabolizadas ou absorvidas durante a sua passagem pelo trato digestivo superior; 

Deve servir como substrato a uma ou mais bactéria intestinais benéficas  (estas serão estimuladas a crescer ou tornarem-se metabolicamente ativas);

Possuir a capacidade de altera a microflora intestinal de maneira favorável á saúde do hospedeiro;

Devem induzir efeitos benéficos sistêmicos ou na luz intestinaldo hospedeiro.

         Os Prebióticos podem ser obtidos na forma natural em sementes e raízes de alguns vegetais coma a chicória,cebola,alho,alcachofra,aspargo,cevada ,centeio,grãos de soja,grão-de-bico e tremoço.

       As substâncias Prebióticas agem alimentando e estimulando o crescimento de diversas

bactérias intestinais benéficas,cujos  metabólicos atuam também reduzindo o pH através do aumento da quantidade de ácidos orgânicos ,presentes nos coces.Por outro lado, atuam bloqueando os sítios de aderência (principalmente a D-Manose),imobilizando e reduzindo a capacidade de fixação de algumas bactérias patogênicas na mucosa intestinal.Especula-se que oligossacarídeos possam atuar  também estimulando o sistema imune ,através da reduçaõ indireta da translocação intestinal por patógenos,que determinariam infecções após atigir a corrente sanguínea.

    Simbióticos:

     Por definição, um simbiótico é um produto no qual um probiótico e um prebiótico estão combinados, como é o caso, por exemplo, quando um prebiótico como o fruto-oligossacarídeo é adicionado a um iogurte probiótico. A interação entre o probiótico e o prebiótico in vivo pode ser favorecida por uma adaptação do probiótico ao substrato prebiótico anterior ao consumo. Isto pode, em alguns casos, resultar em uma vantagem competitiva para o probiótico, se ele for consumido juntamente com o prebiótico. Alternativamente, esse efeito simbiótico pode ser direcionado às diferentes regiões “alvo” do trato gastrointestinal, os intestinos delgado e grosso. O consumo de probióticos e de prebióticos selecionados apropriadamente pode aumentar os efeitos benéficos de cada um deles, uma vez que o estímulo de cepas probióticas conhecidas leva à escolha dos pares simbióticos substrato-microrganismo ideais.

    Efeitos benéficos à saúde Os simbióticos podem ser classificados como componentes dietéticos funcionais que aumentam a sobrevivência dos probióticos durante a passagem pelo trato digestório, pelo fato de seu substrato estar disponível para fermentação. Este efeito simbiótico pode ser simbiótico é um produto no qual um probiótico e um prebiótico estão combinados, como é o caso, por exemplo, quando um prebiótico como o fruto-oligossacarídeo é adicionado às diferentes regiões-alvo do trato gastrointestinal, os intestinos delgado e grosso. Indivíduos portadores da Síndrome do Intestino Curto, geralmente são mal nutridos e possuem intestino dilatado, resultando em um crescimento exagerado de determinadas bactérias maléficas. Um estudo mostrou que a combinação de Bifidobacterium brevis, Lactobacillus casei e Galacto-oligossacarí- deos (terapia simbiótica), durante dois anos de tratamento, melhorou satisfatoriamente a motilidade e a função absortiva intestinal. 

    Aplicação em alimentos 

    Na aplicação em alimentos, o ideal é que o ingrediente selecionado seja um substrato metabolizável pelo microrganismo probiótico no intestino, o que possibilitaria um aumento na capacidade de sobrevivência do probiótico. Um exemplo, seria o probiótico bifidobactéria, associado aoprebiótico galacto-oligassacarídeo. Outros exemplos de alimentos simbióticos incluem as bifidobactérias associadas à frutooligossacarídeos, e Lactobacillus associados a lactitol. Pesquisas recentes observaram maior preferência sensorial pelo queijo cremoso simbiótico, que associa S. thermophilus com L. paracasei e inulina, em relação ao probiótico, que contém S. thermophilus e inulina, e ao queijo padrão, composto por S. thermophilus. Além dessa observação, as pesquisas apontam para algumas novidades, como um simbiótico que une a combinação de amido resistente com bifidobactérias, especialmente a B. latis, que sobrevive à passagem pelo estômago e intestino delgado, e que vem sendo utilizada por fabricantes de iogurtes.